Strategi Peningkatan Kualitas Produk Rumah Makan Babi Guling Men Janji Di Tabanan

In the year of 2019-2022 there was a decline in sales at Men Janji suckling pig restaurant business by 25%. This because were several competitors similar restaurants which are located on same route as restaurant. research aims to determine quality attributes rice product, level importance and consumer satisfaction, provide strategy improving product The analysis this used function deployment (QFD) method. results show that 14 with highest value for taste attribute (4,38) lowest lawar chopped size. satisfaction hygiene (3.88) appearance color (2.88). improve priority improvements color, chili sauce taste, size, crispiness skin well improvement priorities technical parameters storage, roast pork, pork soup preparation ingredients.
 Keywords : Suckling pig, quality, customer (QFD)
 Pada tahun terjadi penurunan penjualan pada usaha rumah makan babi guling sebesar Hal ini dikarenakan terdapat beberapa pesaing sejenis yang terletak di jalur sama dengan Janji. Tujuan dari penelitian yaitu untuk menentukan atribut mutu produk nasi guling, mengetahui tingkat kepentingan dan kepuasan konsumen, merumuskan strategi dalam meningkatkan kualitas Analisis menggunakan metode (QFD). Hasil analisis menunjukkan bahwa konsumen nilai tertinggi cita rasa terendah adalah ukuran cacahan (3,83). Kemudian memiliki kebersihan (3,88) tampilan warna (2,88). Strategi peningkatan prioritas perbaikan lawar, sambal, kerenyahan kulit serta terhadap parameter teknis penyimpanan penggulingan babi, nasi, soto persiapan bahan lawar.
 Kata kunci Babi produk,